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Sabine Kunz
27.10.2022 @ 10:25 Uhr
gesunde Ernรคhrung - einfach und schnell!
Zucchini Nudeln mit Brokkoli, Erbsen und FetakรคseZutaten fรผr 2-3 Personen:
2 Mittlere Zucchini
100g Erbsen
300g Brokkoli
100g Zuckerschoten
100g Fetakรคse
Salz, Pfeffer, falls vorhanden: Zitronenpfeffer
2-3 frische Lachsfilets
รl zum Braten
Oliven zum Garnieren
Fรผr den Aufstrich:
2-3 Avocados
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Walnรผsse
4-5 Stiele mit frischem Basilikum
1 Esslรถffel frisch gepresstem Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Wรผrzen
2-3 Esslรถffel Olivenรถl
Nรผsse mit dem Zauberstab zerkleinern, Avocados lรถsen und schneiden, Basilikumblรคtter zupfen, Zwiebel schneiden und alle Zutaten zu den Walnรผssen. Alle Zutaten mit dem Zauberstab weiter zerkleinern, Olivenรถl dazugeben und mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Solange mixen, bis eine breiige Masse entsteht.
Der Aufstrich hรคlt sich 1-2 Wochen in vorher heiร ausgekochten, fest verschlieรbaren Glรคsern.
Zubereitung:
Zucchini in Spirelli drehen
Brokkoli und Erbsen frisch oder gefroren nach Anweisung bissfest kochen.
Zucchini Nudeln in der Pfanne dรผnsten, Zuckerschoten dazugeben und etwas anbraten. Zum Schluss Brokkoli und Erbsen untermengen.
Parallel schon den Fisch in einer separaten Pfanne braten, nach Bedarf salzen, pfeffern
Zucchinigemรผsepfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika wรผrzen. Den Fetakรคse klein schneiden unterheben und nochmals 1 Minute weiter braten.
Lachs und Gemรผse auf dem Teller anrichten, mit Avocado-Aufstrich und Oliven garnieren.
Guten Appetit!
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