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Sabine Kunz

16.06.2020 @ 16:06 Uhr

Kartoffel-Spargel-Pfanne

Kartoffel-Spargel-Pfanne
(für ca. 4 Personen)

400g Kartoffeln
150g Champignons
300g grüner Spargel
1-2 rote Paprika
3-4 Karotten
30-40g getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel
1-2 frische Chilis
2-3cm Ingwer
Frisch gemahlener Pfeffer, etwas Salz, gemahlener Paprika, Spritzer Ahornsirup, etwas frischer Zitronensaft

Die Kartoffeln vorab kochen (kann auch schon am Vortag gemacht werden).
Gemüse klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die geschnittenen Kartoffeln etwas anbraten.
Karotten, Spargel und Paprika dazugeben und ca. 3-4 Minuten weiterbraten.
Zwiebeln, Chilis und Ingwer klein geschnitten dazugeben.
Auf kleinerer Flamme weiterbraten. Zum Schluss die Champignons dazu und nach einer weiteren Minute das Gericht nach Bedarf mit den Gewürzen, sowie Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken.

Das Gericht geht schnell und einfach.
Guten Appetit!
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Gedanken zu diesem Artikel:

Sieht lecker aus, coole Idee! :-)


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Sabine Kunz

08.06.2020 @ 11:06 Uhr

Quinoa Chili Rezept (vegetarisch)




1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Dose Tomatenstücke
2 Dosen schwarze Bohnen
1 grüne Paprikaschote
1 roter Paprikaschote
1 Zucchini
1 Jalapeño Chilischote
1 Esslöffel roter Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 Tasse gefrorener Mais/ alternativ in der Dose
¼ Tasse frische Petersilie


Zunächst den Quinoa zubereiten:

Diesen waschen und mit Wasser gemeinsam in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Temperatur auf etwa die Hälfte reduzieren, den Deckel aufsetzen und für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, kann der Quinoa vom Herd genommen werden.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, die Zucchini und die Zwiebel schneiden. Chilischote und Knoblauchzehen fein hacken. Einen Topf aufsetzen und bei mittlerer Temperatur das Olivenöl wärmen. Ist es heiß, zunächst die Zwiebeln für 5 Minuten hinein geben, bis diese leicht transparent werden.
Nun den Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel für etwa 1 Minute einrühren, bis die Zwiebeln die Aromen genommen haben. Nun die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Paprikaschoten, Zucchini, Chilischoten, Oregano und roter Pfeffer hinzugeben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen und dann die Hitze wieder herunterdrehen, um das Ganze für 20 weitere Minuten köcheln zu lassen.

Nach Ablauf der Kochzeit den Mais und Quinoa hinzugeben.

Weitere 5 Minuten kochen, bis der Mais aufgetaut ist.
Nun vom Ofen nehmen, in einer großen Schüssel servieren und kurz davor die frische Petersilie darüber geben.
Sollte etwas übrig bleiben, kann das ohne Probleme auch am nächsten Tag noch erhitzt werden und schmeckt dann immer noch hervorragend.

Guten Appetit!
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Sabine Kunz

27.03.2020 @ 20:03 Uhr

Kürbissuppe mit Karotten


(für alle Feinschmecker zzgl. Garnelen und Tomaten/Paprika Topping)
Für 2 Personen:

1 große Zwiebel
3 Karotten
1 Stück Ingwerwurzel
1 oder 1/2 Kürbis
1 Bioorange (w/ Schalenabrieb)
2 Esslöffel Frischkäse
1 gehäufter Teelöffel Gemüse- oder Hühnerbrühe
Gewürze (Mengen nach Vorliebe): Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Bockshornklee, Kurkuma
Eventuell noch etwas Salz
Olivenöl

Toppings:
Etwas Kürbiskernöl, Kürbiskerne, ggf. geröstet,
Garnelen in Olivenöl gebraten und mit etwas Honig oder Agavendicksaft karamellisieren
Tomaten- und/oder Paprikastücke klein schneiden und separat servieren.

Karotten in dünne Scheiben schneiden, im Suppentopf in Olivenöl anschmoren, die gewürfelten Zwiebel hinzufügen
Sobald diese glasig sind, den grob gewürfelten Kürbis dazugeben und mit anschmoren. Mit 300 ml Brühe auffüllen, Deckel auf den Topf und köcheln bis der Kürbis weich ist.
Danach alles mit dem Passierstab pürieren. Den Schalenabrieb und den Saft der Orange ebenso wie den Frischkäse dazugeben.

Die Suppe mit Gewürze nach persönlichem Geschmack würzen. Ggf. ist noch die Konsistenz der Suppe mit etwas Wasser/Brühe verfeinern.

Guten Appetit
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Sabine Kunz

22.03.2020 @ 11:03 Uhr

Tortilla mit Pfannengemüse

Tortilla mit Pfannengemüse

Für 2 Personen:

Tortilla:
300 g Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
3 Champignons
2 Tomaten
4 Eier
Etwas Milch
Salz, Pfeffer, Paprika (kann auch scharf sein)
Olivenöl zum Braten

Pfannengemüse:
3 Karotten
1 Pastinake
1 rote Paprika
50g Jalapenós
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence und etwas Chili Gewürz (wer gerne scharf isst)
Olivenöl zum Braten

Kartoffeln kochen (kann man schon am Vortag erledigen) pellen und würfeln. Zwiebel, Champignons und Tomate ebenfalls würfeln.
Die Eier mit etwas Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das Gemüse waschen und putzen, die Pastinake und die Möhren in dünne Scheiben schneiden, die rote Paprika würfeln.

Öl in einer hohen Pfanne (am besten gusseiserne Pfanne) erhitzen, Kartoffeln und die Zwiebelwürfel etwas anbraten, Champignons und Tomaten dazugeben. Dann die Eiermasse darüber gießen. Die „Kartoffelmasse“ mit einer Gabel etwas anheben, damit sich die Eiermasse gut verteilen kann. Auf niedriger Flamme stocken lassen.

In der Zwischenzeit in einer 2. Pfanne Öl erhitzen und als erstes die Karotten und die Pastinake ca 2-3 Minuten anbraten. Dann Paprika und Jalapenós dazugeben.

Wenn die Tortilla gestockt ist, auf einen Teller stürzen und die gestürzte Masse nochmal von der anderen Seite auf niedriger Flamme etwas weiter stocken.

Das Gemüse mit grobkörniges Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Chili sowie Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit

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Sabine Kunz

27.02.2020 @ 06:02 Uhr

Curry Gemüse

Curry Gemüse

5 mittelgroße Karotten
2 rote Paprika
200 g Champions
300 g Chinakohl
100 g Mangold
100 g frische Sprossen
150 g Ananas (ersatzweise auch mit 1 Mango sehr lecker)

1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Stange Zitronengras
Etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce

2-3 Esslöffel Frischkäse
1/2 Packung rote Currypaste (Asia Laden)
3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Pfeffer, Curry und etwas Agavendicksaft abschmecken.

(Als Beilage entweder p.P. ein Fischfilet z.B. Seeteufel, Barsch oder Zander für ca. 4 Personen - oder das Ganze für 2 Personen einfach vegetarisch genießen)

Öl im Wok erhitzen
Karotten in Scheiben und Paprika klein schneiden, in der Pfanne ca. 3-4 Minuten anbraten

Ingwer und Zitronengras klein geschnitten dazugeben. 1 Minute weiter braten. Hitze reduzieren.

Chinakohl und Mangold in Streifen und Champions klein schneiden, sowie Ananas in Würfel geschnitten, Sprossen und unterheben.

Currypaste untermengen und 1-2 Minuten etwas umrühren und vermengen.
Frischkäse dazugeben und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

Mit Sojasauce, Zitronensaft, ggf. Agavendicksaft sowie Pfeffer und Curry verfeinern.

Das Essen kann vegetarisch serviert werden. Ansonsten schmeckt wie oben angegeben Fisch sehr lecker dazu.
Wer die klassische Variante und etwas mehr Kohlehydrate bevorzugt, den Fisch durch Reis „ersetzen“.

Guten Appetit

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Sabine Kunz

04.02.2020 @ 09:02 Uhr

Zucchini Spaghetti - gesunde Küche - schnell und Einfach

Zucchini Spaghetti
(Zutaten für ca. 3-4 Personen)

2 mittelgroße Zucchini
3 Karotten
2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Chilischote (wer es scharf möchte)
250g braune Champignons
4-5 getrocknete Tomaten
8 Cocktail Tomaten
1-2 EL Pinienkerne
Frischer Thymian
Salz
Pfeffer
Paprika
3-4 EL Öl zum Braten
Spritzer frischer Zitronensaft
50g Feta

Karotten und Paprika klein schneiden, Öl erhitzen und beides ca 4-5 Minuten anbraten In der Zwischenzeit Zwiebel und Chili klein schneiden und unterheben Zucchini mit Spiralschneider bearbeiten. Falls nicht vorhanden, die Zucchini in feine Scheiben schneiden und ebenfalls unterheben.
Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Cocktail Tomaten halbieren und mit Pinienkernen untermengen und weiter auf kleinerer Hitze anbraten.

Thymian waschen und mit den Gewürzen, sowie Spritzer Zitronensaft vermengen und abschmecken.

Feta klein schneiden und unterheben. Das ganze so lange auf kleiner Hitze noch ziehen lassen, bis der Feta sämig ist und man den gut untermengen kann.

Einfach und schnell - Guten Appetit

Fabian, Sabine gefällt das.
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Salih Sara

28.11.2019 @ 11:11 Uhr

WASSER. THEMA WASSER.

Unser Lebenselixier. Das Element, woraus wir bestehen. Sogar zu 70% im Erwachsenenalter und als Säugling und Baby zu 95%. Etwas, was wir nicht 3 Tage trinken, uns das Leben kosten könnte. Wenn das so wichtig ist, warum trinken wir nicht viel?
Du fragst Dich jetzt, was zum Henker dieser Text sein soll. Ich will dich dran erinnern, dass Du wie jeder andere auch, zu wenig trinkst! JEDER! Jeder, der sich nicht bewusst ist, was er isst und trinkt. Doch mit Wasser könntest Du sogar abnehmen, wusstest Du Das? Im Schnitt 70 - 150 kcal pro Liter getrunkenem Wasser. Oh ja, richtig gehört :)
Weisst Du denn wie viel Du trinkst oder trinken solltest?

Folge mir auf instagram: healthengineers oder salihcgn und erfahre immer mehr zu diesen und solchen Punkten.
www.instagram.com/healthengineers
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Alexander F. Peters

INSIDER

16.10.2018 @ 12:10 Uhr

ES MUSS NICHT IMMER MOLKEEIWEISS SEIN: TRAINING & EIWEISS = MUSKELZUWACHS & FETTREDUKTION

Die Albert-Ludwigs-Universität in Freiburg bestätigt in einer aktuellen Untersuchung die Zunahme von Muskelmasse und gleichzeitige Abnahme von Fettmasse durch eine Kombination von Krafttraining und Proteineinnahme.
98 Männer trainierten 3x wöchentlich nach einem Krafttrainingsprogramm. In der Stunde nach der Trainingseinheit nahmen sie entweder Kollagenpeptide ( Gruppe 1), Molkeproteine (Gruppe 2) oder ein Placeboprodukt (Gruppe 3) zu sich.
In der Folge wurde nach 3 Monaten die Muskelmasse (FFM) und die Fettmasse (FM) ermittelt.
Als Ergebnis zeigte sich die Zunahme der Muskelmasse und Abnahme der Fettmasse in der Gruppe 1 (Kollagenpeptid) und Gruppe 2 (Molkeprotein). Der Unterschied zwischen diesen beiden Gruppen war nicht signifikant! Ähnliche Aussagen fanden sich schon in den Büchern von Gunnar Peterson und Mark Lauren.
Gerade letztere Aussage ist für Trainierende interessant, da bislang immer teure Molkeproteine, auf Grund des hohen Gehaltes an Leucein, entsprechend beworben wurden.
Das Geld kann sich also der gut sparen, der nicht im hochprofessionellen Bereich trainiert.
Es findet sich ein anderes interessantes Investment )
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Andy Haensch

INSIDER

11.09.2018 @ 08:09 Uhr

Es ist in aller Munde..

Roh oder doch gekocht.

Es ist sehr gut nachvollziehbar, dass der Früh-Mensch Rohköstler gewesen sein muss, da er sich auf das Zubereiten von Nahrung, wie wir es heute kennen, überhaupt nicht verstanden hat. Und abhängig von den Jahreszeiten und der Möglichkeit der Nahrungsbeschaffung konnte er nur auf Nüsse, Beeren, wilde Kräuter oder rohes Fleisch zurückgreifen.

Es gibt sogar heute noch Naturvölker, die ihre Nahrung ursprünglich gestalten, wie Beispielsweise Bewohner der Arktis, die Fleisch und Fisch roh essen.
Es ist heute auch kaum noch anfechtbar, dass rohe Nahrungsmittel, so wie die Natur sie uns vorgibt, qualitativ am hochwertigsten sind.

Das ist auch der Grund, warum rohe Nahrungsmittel wie frisches Obst und Gemüse, als pflanzliche Fette in Form von Nüssen, Samen oder Ölen, genauso wie Milch, Eier und Butter als notwendige Bestandteile für eine gemischte Kost empfohlen werden.

Das widerlegt auch die Behauptung, dass bei einer rein vegetarischen Kost Mangelerscheinungen auftreten könnten, die Beispielsweise durch fehlendes Eiweiß begünstigt sind.

Stehen genügend eiweißhaltige pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Bohnen, Linsen, Leinsamen u. a.)auf dem Speiseplan, kann einer Mangelerscheinung vorgebeugt werden.
Natürlich ist eine vegetarische Ernährung auch abhängig von den jeweiligen Grundbedingungen des Geburtsortes und den ersten Lebensjahren eines Menschen in diesem Umfeld .


Gandhi empfahl zum Beispiel seinen Glaubensgenossen für ihre Ernährung Rohkost in Form von Weizen, Erdnüssen und Olivenöl in Kombination mit Früchten in geringen Mengen.
Er war der Überzeugung, dass solche Ernährung besonders gut für den Geist wäre und das Blut „rein“ halte. Seiner Meinung nach ist diese Form der Ernährung für Indien am bekömmlichsten.

Es ist sehr gut nachvollziehbar, dass der Früh-Mensch Rohköstler gewesen sein muss, da er sich auf das Zubereiten von Nahrung, wie wir es heute kennen, überhaupt nicht verstanden hat. Und abhängig von den Jahreszeiten und der Möglichkeit der Nahrungsbeschaffung konnte er nur auf Nüsse, Beeren, wilde Kräuter oder rohes Fleisch zurückgreifen.

Es gibt sogar heute noch Naturvölker, die ihre Nahrung ursprünglich gestalten, wie Beispielsweise Bewohner der Arktis, die Fleisch und Fisch roh essen. Es ist heute auch kaum noch anfechtbar, dass rohe Nahrungsmittel, so wie die Natur sie uns vorgibt, qualitativ am hochwertigsten sind.

Das ist auch der Grund, warum rohe Nahrungsmittel wie frisches Obst und Gemüse, als pflanzliche Fette in Form von Nüssen, Samen oder Ölen, genauso wie Milch, Eier und Butter als notwendige Bestandteile für eine gemischte Kost empfohlen werden.

Das widerlegt auch die Behauptung, dass bei einer rein vegetarischen Kost Mangelerscheinungen auftreten könnten, die Beispielsweise durch fehlendes Eiweiß begünstigt sind.

Empfohlen wird Rohkost gern bei verschiedenen Krankheitsbildern wie zum Beispiel bei chronischer Verstopfung, bei Fettsucht, Gicht bei Herz-Kreislauf-Störungen oder etwa auch bei chronischem Gelenkrheumatismus.

Die Frage stellt sich aber, ob es auch für jeden umsetzbar wäre, sich bei voller Ausnutzung seiner Nahrungsmittel wieder an reine Rohkost zu gewöhnen.

Denn nachweisbar ist, dass der Mensch, der sich vorwiegend von Rohkost ernährt, quantitativ viel weniger Nahrungsmittel verbrauchen würde als der, der sich von gekochter Kost ernährt. Der Wille und die Notwendigkeit sind hier mitbestimmend.

Sicherlich gäbe es im Zuge der Nahrungsumstellung auch Reaktionen des Organismus, die Rohkostgegner gern anführen. Aber dass sind Anzeichen und Reaktionen des Körpers, die mit einer Entwöhnung einher gehen und nach einer Umgewöhnungsphase nicht mehr auftreten.
Und fragt man nach bei Bekannten, Freunden, Verwandten oder Fremden, die sich aus der Überzeugung heraus dafür entschieden haben, so hört man immer öfter Sätze wie:

Ich bin nicht mehr so anfällig...
Ich fühle mich viel Leistungsfähiger...
Ich bin insgesamt vitaler und agiler...

Das muss aber nicht bedeuten, dass jeder von heute auf morgen seine gesamte Ernährung auf Rohkost umstellt.

Viel mehr sollte es dazu führen, dass wir wieder Rohkost in unsere Nahrungsaufnahme integrieren. Und uns selbst hinterfragen, denn seien wir doch mal ehrlich: als Kinder haben wir viel öfter rohes Gemüse oder Obst gegessen und waren trotzdem satt und zufrieden.

Frei nach Hippokrates
„Lasst eure Nahrung euer Heilmittel und euer Heilmittel eure Nahrung sein.“



Ihr Andy Haensch
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Andy Haensch

INSIDER

31.07.2018 @ 17:07 Uhr

Mahlzeiten richtig kombinieren

Verteilen Sie die Mahlzeiten über den Tag auf feste Zeitpunkte.
🥗🥣Regelmäßige Haupt- und zusätzlich gesunde Zwischenmahlzeiten machen satter und leistungsfähiger, als wenn laufend zwischendurch Süßes 🍕🍡 und Fettiges gegessen wird.

Manchmal ist die Zeit 🕛 für die Zubereitung der Mahlzeiten knapp. Aber auch dann sollten einige Punkte nicht unbeachtet bleiben:

Kombinieren Sie Fertigprodukte sinnvoll. Ein knackiger Salat 🥗oder eine Gemüsesuppe🥣 im Voraus sind gute Ergänzungen.

Verzichten Sie nicht auf die Gemüsebeilage. Wer sich den Rüstaufwand sparen möchte, kann tiefgekühltes Gemüse oder Gemüsekonserven einsetzen.

Beilagen wie vorgekochte Teigwaren 🍜🍚 oder Reis sind sehr schnell zubereitet und können einfach kombiniert werden.

Zum Dessert oder als gesunden Snack für zwischendurch gibt es fertig geschnittene Früchte.🍑🍒🍓

Bereiten Sie gelegentlich die doppelte Menge zu. Die meisten Mahlzeiten lassen sich gut aufwärmen oder einfrieren. So haben Sie jederzeit ein Menü bereit.

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Persönliche und individuelle Betreuung wird bei uns groß geschrieben. 👍Gemeinsam mit uns als Ernährungscoach erarbeiten Sie Ihre persönliche Ernährungsstrategie, die individuell auf Sie zugeschnitten ist und in Ihr Leben passt.
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