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Sabine Kunz

04.02.2020 @ 09:02 Uhr

Zucchini Spaghetti - gesunde Küche - schnell und Einfach

Zucchini Spaghetti
(Zutaten für ca. 3-4 Personen)

2 mittelgroße Zucchini
3 Karotten
2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Chilischote (wer es scharf möchte)
250g braune Champignons
4-5 getrocknete Tomaten
8 Cocktail Tomaten
1-2 EL Pinienkerne
Frischer Thymian
Salz
Pfeffer
Paprika
3-4 EL Öl zum Braten
Spritzer frischer Zitronensaft
50g Feta

Karotten und Paprika klein schneiden, Öl erhitzen und beides ca 4-5 Minuten anbraten In der Zwischenzeit Zwiebel und Chili klein schneiden und unterheben Zucchini mit Spiralschneider bearbeiten. Falls nicht vorhanden, die Zucchini in feine Scheiben schneiden und ebenfalls unterheben.
Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Cocktail Tomaten halbieren und mit Pinienkernen untermengen und weiter auf kleinerer Hitze anbraten.

Thymian waschen und mit den Gewürzen, sowie Spritzer Zitronensaft vermengen und abschmecken.

Feta klein schneiden und unterheben. Das ganze so lange auf kleiner Hitze noch ziehen lassen, bis der Feta sämig ist und man den gut untermengen kann.

Einfach und schnell - Guten Appetit

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