Begriffserklärung

Fett

Fettsaure und Glycerin bilden das energiereiche Fett. Sind die Glycogenvorräte des Körpers erschöpft, werden diese zu den Energieträgern der körperlichen Belastung. Fette lösen die fettlöslichen Vitamine, bilden essentielle, mehrfach gesättigte Fette für die Produktion von Gewebshormonen und Zellstrukturen. Tierische Fette enthalten viel Cholesterin und fördern Gefäßerkrankungen, ihr Verzehr sollte eingeschränkt werden. Sie enthalten auch meist gesättigte Fettsäuren. Pflanzliche Fette enthalten größtenteils essentielle Fettsäuren. Beispiele: Öl, versteckte Fette in Fleisch und Wurst, Streich- und Kochfett.

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